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伏天下雨了凉快,适合做这道农家美食,低脂低热易消化
发布日期:2020-07-31 04:05   来源:未知   阅读:

已入二伏天,连着两天夜里都下雨,因此天气可凉快了,于是就想在厨房做点什么。

搅团是一种西北的农家饭,我一个地道的江南人没吃过正宗的搅团。知道搅团这个名词是在贾平凹的《极花》里读到的,黄灿灿的玉米面糊糊浇上红亮的油醋水,青翠的葱花,可谓色香味俱全。不自觉地口舌生津,忍不住跟着贾老的笔触动手做一碗来感受下。

搅团根据主要用料不同,有荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇贤不贤惠,就看看她打的搅团光不光,筋道不筋道。可见搅团是西北家家都会做,地地道道的特色小吃。

搅团的做法单一,吃法却有多种,盛一碗搅团浇入汤水的吃法叫“水围城”。还有“漂鱼儿”是将滚烫的搅团从漏勺的洞眼里滤入凉水中拉成的线,再用笊篱捞到碗里,之后再浇汤水,放些油泼辣子。也可把搅团放凉了切小块,加佐料拌匀了食用。

搅团香是香,尤其是那汤水的滋味酸爽开胃,但不耐饥,被称为“哄上坡”,意思是吃得再饱,从坡下走到坡上肚子就饿了。所以农忙时不吃搅团,只有下雨天闲着没事,嘴馋了,就做搅团来吃。就像今儿下了雨的凉快的伏天最适合了。

西北搅团

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